Maçã do Amor: Ingredientes, Calda e Cuidados no Preparo

A maçã do amor é coberta com uma camada fina de calda de açúcar que endurece ao esfriar. Este preparo exige atenção porque a calda fica muito quente.

Ingredientes para 6 unidades

• 6 maçãs pequenas, firmes e íntegras
• 2 xícaras de chá de açúcar (cerca de 400 g)
• 1/2 xícara de chá de água (120 ml)
• 1/4 de xícara de chá de glucose de milho
• Corante alimentício próprio para confeitaria, opcional, conforme o fabricante
• 6 palitos próprios para alimentos

Modo de preparo

1. Lave as maçãs, retire os talos e seque completamente. Espete os palitos com cuidado.
2. Prepare uma assadeira com superfície antiaderente adequada a confeitaria.
3. Em uma panela de fundo grosso, misture açúcar, água e glucose. Aqueça em fogo médio. Mexa apenas até dissolver o açúcar; depois acompanhe sem ficar revolvendo a calda.
4. Use termômetro adequado para açúcar e acompanhe até cerca de 150 °C. Não prove nem toque a calda.
5. Desligue e aguarde as bolhas mais intensas baixarem. Segurando pelo palito, banhe cada maçã e deixe escorrer o excesso.
6. Apoie na assadeira e espere a cobertura esfriar e endurecer antes de servir.

Cuidados importantes

A calda pode causar queimaduras graves. O preparo deve ser feito por um adulto, sem crianças junto ao fogão. Não acrescente água à calda quente nem use recipientes inadequados ao calor.

Prepare próximo ao consumo, mantenha as maçãs protegidas e evite locais úmidos. O tamanho das frutas e a espessura da calda alteram o rendimento. Esta é uma sobremesa com açúcar adicionado.